Sous le terme générique « recettes » (le R de Pénard) permettez moi de vous faire part de la découverte d’un vin du Jura qui a abordé notre table avec bonheur ces jours ci :
Filiale d’un grand groupe viticole Arboisien, Auguste Pirou commercialise à travers la France entière une gamme complète de vins du Jura. Son Côtes du Jura rouge est le témoignage de la grande régularité d’un travail sérieux associé aux compétences techniques d’une grande maison. Régulièrement primé, il est le fruit de la vinification des cépages rouges jurassiens : Pinot Noir en majorité, Poulsard et Trousseau, qui lui donnent, sa robe brune et la richesse de ses arômes. Son vieillissement en fût de chêne souligne ses qualités tout en arrondissant sa bouche et lui procure une belle souplesse. Le Côtes du Jura rouge est un vin régulièrement récompensé et très apprécié de la clientèle Auguste Pirou. Un vin de connaisseurs. Le millésime 1997 a remporté une médaille d’or au Concours des Grands Vins de France.
Il y a longtemps que votre serviteur n’avait bu aussi bon pinot noir. En réalité, je garde en mémoire celui qui nous avait été proposé par le sommelier de Jacky à la maison Robert à Boston en 2000 ; Il s’agissait d’un excellent pinot noir de l’Oregon.
Ce cépage vaut le détour, et celui d’Auguste Pirou – 2008 - a reçu la médaille d’argent au concours de Macon. Sa robe ambrée développe un rouge profond et ses arômes puissants ont une note boisée qui nous laisse entrevoir les conifères qui tapissent les monts jurassiens. Auguste n’a pas de château, qu’importe et, pour une fois, faisons fi des vins Médocains, mais avec un nom pareil, on doit bien trouver cela dans le Cotentin, n’est ce pas ?
une belle robe d'un rouge profond
